Barbaresco "Asili"

Het is voor ons een hele eer om u nu ook de wijnen van Ca’ del Baio te kunnen aanbieden, want dit wijnhuis van de familie Grasso is één van de absolute toppers uit Piemonte. Dit familiebedrijf heeft 25 ha wijngaarden, het grootste deel beplant met Nebbiolo. Naast hun gelauwerde Barbaresco – wijnen hebben ze een heel mooi assortiment van de meest typische wijnen uit de regio zoals Barbera d’ Alba, Langhe Chardonnay & Dolcetto d’ Alba.

Druif: 100% Nebbiolo afkomstig uit één van de top-cru's van Barbaresco "Asili".

Wijnbereiding: Na een strenge selectie van de allerbeste druiven laat men het sap en de schillen lang macereren. Vervolgens gaat men de wijn onder strenge temperatuurscontrole vinifiëren in inoxvaten. De Asili is een krachtige Cru dus laat men hem kort verfijnen op barriques (6 maanden), gevolgd door een verfijning in grote vaten.

Kleur: intens robijnrode kleur, die de neiging heeft om bij het verouderen granaatrood te kleuren.

Neus en smaak: Een zeer complexe neus met vooral bosvruchten, krieken aangevuld door fijne aroma's van vanille, kruiden en rozenblaadjes.. Een heel evenwichtige wijn met veel edele tannines en fijne zuren.

Schenken bij: Uitstekend geschikt allerlei wildgerechten en gerechten met allerlei champignons en/of truffels.