San Marzano, Salento IGP Gran Trio Rosso

Domein: In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine

San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het

gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonderafbreuk te doen aan de

zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC

"Primitivo di Manduria",tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies

Taranto en Brindisi bieden een landschapwaar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op

een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in

de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke

omstandigheden:droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers

ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Bodem: De bodem is divers en bestaat voornamelijk uit kalk, klei en Terra Rossa. Opbrengst: Er

staan 4.500 wijnstokken per ha aangeplant.

Oogst: De oogst geschiedt volledig manueel in de tweede helft van september.

Vinificatie: Temperatuur gecontroleerde schilinweking, gevolgd door een alcoholische

fermentatie. Daarna rijpt de wijn gedurende 4 maanden in barriques van Frans eikenhout.

Druivenras: 40% Primitivo, 30% Malvasia Nera en 30% Negroamaro.

Proefnotitie: In de neus aroma's van rijpe kersen en pruimen, chocolade en specerijen. De aanzet

is vol en rijk, gevolgd door een sappige, zachte en lange afdronk.

Temperatuur: Serveertemperatuur tussen de 16°C en 18°C.

Lekker bij: Past goed bij rood vlees, gegrilde vleesgerechten en rijpe kazen.