Monte Tondo Amarone della Valpolicella DOCG
€ 38,80
Amarone behoort niet zonder reden tot de beste en meest geliefde wijnen van Italië. Deze Amarone van Monte Tondo bewijst dat nog eens te meer....
Na de oogst begin oktober worden de druiven voor de Amarone gedroogd tot in februari in speciale geventileerde ruimtes, zogeheten "fruttai". Dit zorgt voor meer suikers en dus concentratie in de wijn. Na het drogen vindt gisting met schil plaats gedurende circa 25 dagen. Zodra de gisting heeft plaatsgevonden, rijpt de wijn nog 40 maanden in barriques (kleine eikenhouten vaten). Het resulteert in een zeer complexe wijn met een breed en zacht smaakpalet.
Amarone is een heerlijke wijn bij gegrilde entrecôte, wild en gevogelte, maar ook bij rijpe kazen (type Parmigiano en oude Beemster)
Filosofie: Lutte raisonée
Appellatie Amarone della Valpolicella DOCG
Wijngaardwijngaarden gelegen in de Valpolicella Classico appellatie
Type bodem: Klei, zand, kiezel en kalk
Druivenras(sen): Corvina, Rondinella
Oogst: Handmatig in kratjes van maximaal 20 kg (selectie van de beste druiven)
Vinificatie: Na de oogst begin oktober worden de druiven gedroogd tot in februari in speciale geventileerde ruimtes, zogeheten "fruttai". Daarna vindt gisting met schil plaats gedurende circa 25 dagen.
Rijping: Circa 40 maanden in barrique (eikenhouten vaten)
Kleur: Robijn/ granaatrood
Geur: Zeer intense en complexe aroma's van kersen, gedroogde pruimen, florale tonen van gedroogde bloemen en een hint van zoete specerijen
Smaak: Zacht en overweldigend in de smaak, complex, rijpe tannines, veel concentratie, veel lengte in de afdronk
Lekker bijgegrilde entrecôte, wild en gerijpte kazen