Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore "Sabbion
€ 15,50
Sabbionare is het familiebedrijf van de familie Paolucci gelegen in de wondermooie heuvels van Montecarotto. Het gehucht Sabbionare dankt zijn naam aan de typische zandsteen bodems (Sabbia). Vader Sauro & zoon Mirco runnen de wijngaarden volgens de biodynamische principes, moeder Donatella en dochter Giusi runnen de kelder en zijn de wijnmaaksters. Het bedrijf maakt de typische witte wijnen uit de regio nl. Verdicchio dei Castelli di Jesi en de typische rode wijnen gemaakt van Montepulciano en Sangiovese.
Druif: 100% Verdicchio afkomstig uit 1 oude wijngaard gelegen op een Noord West georiënteerde helling aan het wijndomein. Deze wijngaard vangt veel zon op en geeft rijpe druiven die zorgen voor meer vettigheid in de wijn.
Wijnbereiding: Manuele oogst. Strenge selectie van de druiven en zachte persing. Vinificatie onder strenge temperatuurs-controle in inox en verfijning “sur lies” gedurende 9 maanden en verdere verfijning in de fles.
Kleur: Helder strogeel met lichte gouden schakeringen.
Neus en smaak: Een complexe neus met vlierbessen, groene appelen, ananas, zest van pompelmoes, salie, jasmijn en hazelnoten . In de mond is deze wijn vettig, gevolgd door veel frisse zuren en in de finale een licht bittertje.
Schenken bij: Ideaal bij gegrilde vis, wit vlees, sterk gekruide gerechten en kazen.