Champagne Denis Chaput Frates Templi – Millés 2

Champagne Millésimé 2012, complex en intens. Perfect als aperitief, bij langoustines, kreeft, foie gras, truffelgerechten, sint-jakobsschelpen, kazen, wit vlees in saus of gevuld, eekhoorntjesbrood…

Waarom deze naam? Frates Templi betekent "broeders Tempeliers" in het Latijn. Ons dorp, Arrentières, was gedurende twee eeuwen—de 13e en 14e eeuw—een tempeliersdorp. De tempeliers bezaten er land, akkers, wijngaarden en een commanderij. Deze bezittingen hielpen bij de financiering van de bescherming van pelgrims op weg naar Jeruzalem. Onze proefkelder bevindt zich in de laatste overblijfselen van de commanderij van Arrentières. Deze naam is een eerbetoon aan de rijke geschiedenis van onze regio en in het bijzonder ons dorp.

Wat is het? Een blend van 50% Pinot Noir en 50% Chardonnay. Gebotteld in december 2013 en volledig samengesteld uit wijnen van de oogst van 2012.

Hoe is de champagne? Zijn kleur is helder goudgeel met lichte strogele reflecties. De bubbels zijn fijn, licht en aanhoudend. In de neus onthullen zich aroma's van hazelnoot, amandel, bloemen, brioche, lentehoning, gekonfijt fruit, grapefruit, appelcompote, boter, mokka en subtiele geroosterde tonen. De aanzet is direct en intens, met een zachte en verfijnde mousse. Dit is een complexe en volle champagne, waarbij de wijnachtige structuur wordt ondersteund door een nauwkeurig uitgebalanceerde zuurgraad. De smaak is fluweelachtig en harmonieus en leidt naar een lange, levendige en sappige finale.

Welke gerechten passen erbij? Aanbevolen combinaties: Gevulde kapoen met foie gras en eekhoorntjesbroodsaus; Oude cheddar; Blauwe kreeft met knapperige groenten en yuzuvinaigrette.