Champagne Denis Chaput Carte d’or

Wat is het? Deze cuvée bestaat uit een blend van 55% Pinot Noir en 45% Chardonnay, afkomstig van de oogst van 2019. De witte druiven komen van een wijngaard die in 2019 30 jaar oud was, Rochottes, en de zwarte druiven van een wijnstok die in 2019 20 jaar oud was, Dames Noires.

Hoe is de champagne? Helder en goudgeel met zilverachtige reflecties, deze cuvée heeft fijne en aanhoudende bubbels. De neus is delicaat en expressief, gedomineerd door aroma’s van gerookt kalksteen, citroen, perzik, amandel, zwarte bes, zoethout, gember, biscuit en bloemen. De aanzet is fris en puur, met een romige en verfijnde mousse. Intens fruitig, de mond wordt versterkt door een zachte citrusachtige zuurheid en een marmerachtige mineraliteit die deze wijn een prachtige aanwezigheid geeft. Deze sensaties vloeien over in een frisse, zilte en sappige finale.

Welke gerechten passen erbij? Aanbevolen combinaties: Als aperitief, vergezeld van een Parmezaanse zandkoekje en hennepzaad; Thaise stijl rundvleesbuideltje met basilicum en verse soja; Geroosterde kalfskotelet met girollesaus.