Aglianico del Vulture "400 Some"

D.O.C.

Carbone is een klein familiebedrijf ( 18 ha ) uit Melfi. Sara & Lucca namen een aantal jaar geleden het bedrijf over van hun ouders en waren vastberaden om echte topwijnen te maken. Met de hulp van Sergio Paternoster ( één van de beste oenologen ter wereld ) slagen ze er in om Aglianico’s te produceren met een verbluffende kwaliteit.

Druif : 100 % Aglianico del Vulture afkomstig uit wijngaarden met lage rendementen.

Wijnbereiding : De druiven worden vrij laat ( november ) en met de hand geoogst. Een traditionele schilweking ( zonder ontristing ) gedurende 10 dagen, gevolgd door een klassieke vinificatie in kleine inox-vaten en een verfijning op barriques ( 2e passage ) gedurende 12 maanden..

Uitzicht : Intens robijnrood met paarse schakeringen

Neus : Een heel complexe neus met veel rijpe bosvruchten, anijs, eucalyptus en onderbos. Ook heel aangename aroma’s van koffie, ceder en zuiderse kruiden. 

Mond : Een volle smaak met veel fruit, krachtige tannines en fijne zuren

Serveren bij : Ideaal bij wild, gegrild vlees, stoofpotjes en belegen kazen, maar je moet hem zeker eens proberen bij gerechten met venkel.