VIOGNIER, VANGELIS GEROVASSILIOU, PGI EPANOMI
€ 31,60
“Ongetwijfeld de moeilijkste onder de witte druivenrassen, die
onbetrouwbaar overnacht rijpt en daardoor zowat alle wijnmakers over
alle continenten in hun hemd zet… Niet hier, want Vangelis weet als
geen ander hoe hij viognier moet temmen! Beheerst met argusogen
het optimale rijpingsmoment bespieden en dan plukken op het
exacte ultieme moment, zodat het aroma bewaard blijft, nog enige
zuren beschermd zijn en de weelderige rijpe textuur de toekomstige
wijn kan dragen. Die meesterlijke beheersing wordt ook in de kelder
gehandhaafd, tot de brede, rijke wijn in de fles vloeit en de kracht
meeneemt om hem lang te kunnen bewaren. Als bewijs een frisgouden
briljant ogende wijn met een neus van abrikoos en perzik, bijna
vluchtig rokerige toetsen van houtlagering en rijpe conferencepeer.
De smaak getuigt van extreme beheersing, met een romige aanzet die
mondvullend is maar de finesse van de zuren respecteert, want zij zijn
de dragers in de tijd. Een weelderig lange afdronk nodigt uit tot het
volgende glas. Een wijn van wereldklasse zoals er maar weinig zijn
van deze druif… Een verrukkelijk glas op zich, maar evenzeer bij rijke
gastonomische recepturen met zeevruchten in rijke romige sauzen,
geaffineerde witschimmelkazen en bereidingen met warme witte
asperges. Schenken op 12°C, jong in een brede karaf of na 10 jaar in
een elegant kristallen glas, want hij verdient dit.”
Guido Francque – Foodprint 18/19