COTES DU ROUSSILON ROUGE Noémie 'Les Garettes'

Er waren eens vier Belgische vrienden die tijdens een try-out van een opera-dînatoire in een Leuvens restaurant in 2012 betoverd raakten door het gezang van een mooie sopraan met een dito stem: Noëmie Schellens. Philippe Deneef, Hans Decroos, Eric Lanin en Stefaan Wauters -vier fanatieke en professionele wijnkenners- geraakten zodanig in vervoering dat ze "boem pats" besloten om toverdranken (lees topwijnen) te maken die ze naar Noémie zouden vernoemen. En zo geschiedde. In de volgende weken en maanden kochten ze verschillende kleine wijngaarden in Zuid-Frankrijk. Eerst grenache uit Maury, dan een stuk syrah uit Montner en ten slotte een prachtig perceel grenache noir in Tautavel. Daarna begonnen ze aan het echte werk. Franck Galangau, directeur van de cave Vignerons d'Agly, gaf hen de vrijheid om te experimenteren en zo konden onze vier opera- en wijnliefhebbers hun eigen stijl ontwikkelen. Ook de keuze van de fles en de beschildering ervan weerspiegelen hun ambitie om een uniek kwaliteitsproduct te maken. En zo ging een droom in vervulling: ze maakten één witte en drie rode Noémie-wijnen. Met deze "Les Garettes" proberen de vier wijnbouwers de allerbeste wijn te produceren met de beste druiven die één van hun specifieke wijngaarden te bieden heeft. Op het uitzonderlijk perceel van 1,2 hectare genaamd "Les Garettes" staan 35 jaar oude syrah wijnstokken in de zon te blaken. Het terrein ligt op een hoogte van 350 m nabij het dorpje Montner, aan de voet van de Pyreneeën. De bodem bestaat voor 100 % uit leisteen: de ideale bodem voor de syrahdruif. De rendementen houden de wijnmakers er uitzonderlijk laag wat uiteraard resulteert in een buitengewone smaakintensiteit. Van deze "Les Garettes" brengen ze amper 2000 flessen op de markt. Na een strenge manuele selectie van de beste druiven, worden die uiterst zorgvuldig gevinifieerd in nieuwe eikenhouten Franse vaten van de beste tonneliers. Een vatrijping van 18 maanden rondt het proces helemaal af. De wijn die we in het glas krijgen is subliem: kruidig en gepocheerd zwart fruit, vanille en zoethout. De zuren ondersteunen deze evenwichtige rode reus die ons met gulle smaken, edele tannines en sappige afdronk met super bittertje al heel snel overtuigt en bedwelmt. Door zijn fruit kan u hem al zeer jong drinken (vanaf zijn tweede à derde jaar), maar u kan hem ook bewaren tot makkelijk zijn tiende jaar als u wil. Schenken op 16 à 17 graden. Wildstoverij, een gekonfijte eendenbout of een lamsbout solliciteren voor een plekje op de tafel waar deze 'Les Garettes' wordt ontkurkt. Klassewijn!