Trebbiano d' Abruzzo "Aldiano"

D.O.C.

Cantina Tollo est l'une des principales sociétés vinicoles d'Italie. C'est une grande coopérative, mais elle fonctionne comme une entreprise familiale. Ils s'efforcent d'obtenir la plus haute qualité, tant pour leurs vins courants que pour leurs vins haut de gamme. Cela leur a valu le titre de meilleure entreprise de vin en activité en Europe (2014).

Raisin : Trebbiano d'Abruzzo avec un petit ajout de Chardonnay.

Vinification : Cryomacération : à très basse température, on laisse reposer brièvement le moût sur les peaux afin d'extraire le maximum d'arômes et de puissance sans déclencher la fermentation. Ensuite, tout est filtré et fermenté sous un contrôle strict de la température. De faibles rendements et un court passage sur bois donnent à ce vin plus d'expressivité.

Couleur : Couleur jaune paille brillante.

Nez et goût : Un nez élégant, avec beaucoup de fleurs, de pommes jaunes et de fruits exotiques mûrs. C'est un vin plein de saveur avec une structure étonnamment bonne et un bel équilibre.

Servir avec : Comme ça, mais aussi avec toutes sortes de préparations de poisson. A essayer également avec le risotto alla Milanese (au safran) et les plats d'œufs avec du jambon ou du lard.