San Marzano, Salento IGP Edda Bianco
€ 18,70
Appellatie: Salento IGP Classificatie:
Domein: In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano"
op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch
geavanceerde installaties zonderafbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in
Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria",tussen twee zeeën (Ionische en de
Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschapwaar wijngaarden en olijfbomen zij
aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in
de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden:droogte, vorst,
Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden
volle en elegante wijnen opleveren.
Bodem: De bodem bestaat voornamelijk uit klei met een gemiddelde diepte van 1 meter.
Expositie: De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 100 meter boven zeeniveau.
Opbrengst: Er staan 4.000 wijnstokken per ha aangeplant.
Oogst: De oogst geschiedt volledig manueel halverwege de maand augustus.
Vinificatie: Koude schilinweking en alcoholische fermentatie in vaten van Frans eikenhout. De wijn rijpt na de
alcoholische fermentatie nog 4 maanden "sur lie".
Druivenras: 80% Chardonnay, 15% Moscatello Selvatico en 5% Fiano. Proefnotitie: De neus geurt naar
bloemen, perzik en een delicate hint van vanille.
De aanzet is romig en delicaat met elegante, verfrissende en mineralige tonen. Temperatuur: De ideale
serveertemperatuur is 12-14° C.
Lekker bij: De wijn past goed bij voor- en tussengerechten van vis en schaal- en schelpdieren. Ook erg lekker bij
kazen.