San Marzano, Puglia IGP Talò, Verdeca

Domein: In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine

San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het

gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonderafbreuk te doen aan de

zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC

"Primitivo di Manduria",tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies

Taranto en Brindisi bieden een landschapwaar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op

een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in

de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke

omstandigheden:droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers

ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Vinificatie: koude schilinweking gedurende 6 à 8 uur, gevolgd door alcoholische gisting in Frans

eiken vaten. Ook de rijping gebeurt in Frans eiken vaten gedurende 3 maanden met periodieke

bâtonnage.

Druivenras: 100% Verdeca.

Proefnotitie: Strogele kleur met gouden tinten. De neus onthult verrassende aroma's van witte

bloemen en vanille. Fris en mineraal in de mond met een aangename persistentie.

Lekker bij: Lekker met zeevruchten, schelpdieren en gekookte vis met lichte sauzen.