San Marzano, Primitivo di Manduria DOP Sessantanni
€ 26,95
Appellatie: Primitivo di Manduria DOP Classificatie:
Domein: In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano"
op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch
geavanceerde installaties zonderafbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in
Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria",tussen twee zeeën (Ionische en de
Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschapwaar wijngaarden en olijfbomen zij
aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in
de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden:droogte, vorst,
Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden
volle en elegante wijnen opleveren.
Bodem: De bodem bestaat voornamelijk uit fijne, rode aarde, kalksteen en gesteente.
Opbrengst: Er staan 5.000 wijnstokken per ha aangeplant.
Oogst: De oogst geschiedt volledig manueel in de tweede week van september.
Vinificatie: Schilinweking gedurende 18 dagen voor 80% van het geheel en 25 dagen voor de overige 20%,
gevolgd door een temperatuurgecontroleerde fermentatie. Deze Primitivo rijpt 12 maanden in vaten van Frans en
Amerikaans eiken.
Druivenras: 100% Primitivo.
Proefnotitie: In de neus fruitige aroma's van kersen, pruimen, lichtgekruid met elementen van tabak. Een volle,
zachte wijn met fijne tannines, in de afdronk elementen van cacao, koffie en vanille.
Temperatuur: De ideale serveertemperatuur van deze wijn is rond de 18 graden Celsius.
Lekker bij: Deze wijn past goed bij pittige voorgerechten, rood vlees en wild.