Fitapreta Tinto de Castelao

JAAR: 2016

IDENTITEIT: Castelão (sin. Periquita) is een lokale lichtgekleurde druivensoort die uit de mode is geraakt in dit tijdperk van grote geconcentreerde rode wijnen. Studies tonen aan dat Castelão oorspronkelijk uit deze regio komt, waar het nog steeds de derde meest aangeplante variëteit is. De huidige rol van deze druif in de lokale wijnen is echter van ondergeschikt belang. De plaatselijke oudheid zegt dat het talent van Castelão ligt in zijn rijpingscapaciteit en niet in zijn concentratie, "dat het tijd nodig heeft". Dus, met deze zoektocht in het achterhoofd hebben we deze "Tinto de Castelão" tijd gegeven. Tijd om te macereren (30 dagen), tijd om op vat te rijpen (12 maanden), tijd om op fles te rijpen (12 maanden) en tijd om zichzelf te zijn. Zichzelf in zijn fragiele kleur, elegante body en persistente tannines. Het resultaat? Een nostalgische glimlach van het proeven van iets uit het verleden.

ALCOHOL: 14,5%

DENOMINATIE: Vinho Regional Alentejano

VITICULTUUR: Al onze druiven komen van de beste kwaliteit wijngaarden van de Alentejo regio, ten zuiden van Portugal. De landbouw is duurzaam, de productie wordt gecontroleerd en de kwaliteit wordt verbeterd door het verwijderen van secundaire takken en het snoeien van trossen. De wijngaarden zijn aangelegd op zeer arme grond van schist of graniet, die van nature zeer geconcentreerde druiven oplevert. Het aromatische profiel wordt nog versterkt door culturele praktijken zoals ontbladering, ontbladering en wieden van groene krullen.

VINIFICATIE: Na het sorteren en pletten worden de druiven met behulp van de zwaartekracht in kleine kuipen overgebracht en bij 27oC vergist door uitsluitend inheemse gist. De maceratie na de gisting duurt 30 dagen.