VANGELIS GEROVASSILIOU, PGI EPANOMI WHITE

“Een grote wijnmaker controleer je best aan zijn simpelste wijn. Dit ishem, een blend van twee autochtone druivensoorten, de superlokaleen destijds quasi verdwenen malagousia en de kraakfrisse uit Santoriniovergewaaide assyrtiko. Een zeer intelligente combinatie waarbij de aroma’s van de eerste en de minerale frisheid van de tweede eenlekker en sappig glas op tafel zetten. Erg modern gemaakt met deelsschilcontact om het puurste uit de schil mee te nemen in combinatiemet doorgedreven temperatuurcontrole tijdens de vinificatie. Nietsdan primair fruit dus in de neus met indrukken van citrusbloesems, stuivende witte peper en volrijp exotisch fruit voorop. De smaak krijgtde minerale stempel van assyrtiko mee, maar laat het palet fris en zuiver, met de signatuur van finesse en vrouwelijke elegantie. Een