Monte Tondo Ripasso del Valpolicella Campo Grande
€ 18,75
Ripasso del Valpolicella is de chique variant van de gewone Valpolicella.
Na de oogst in oktober volgt een weking van de schillen gedurende 6 dagen. Hierdoor ontstaat de eerste alcoholische gisting, zoals ook bij de gewone Valpolicella. In januari volgt er een tweede gisting, maar dan met de schillen van de Amarone, gedurende 8-12 dagen.
Door de tweede gisting ontstaat er meer structuur en aroma in wijn.
Bij de Ripasso van Monte Tondo volgt een rijping van 18 maanden op eikenhouten vaten en 8 maanden op fles.
Appellatie: Valpolicella DOC Ripasso
Wijngaard“Campo Grande”, wijngaard nabij Cazzano di Tramigna
Type bodem: Klei en kalk
Druivenras(sen): Corvina, Molinara, Rondinella
Oogsthandmatig
Rijping: 18 maanden op eikenhouten vaten en 8 maanden op fles.
Kleur: Robijnrood en bruine reflexen
Geur: Zeer fruitige en intense neus met aroma’s van zwarte kersen en bramen, specerijen en vanille
Smaak: intense smaak, rijp rood fruit, decente kruidigheid, zeer zachte tannines, mooi gebalanceerd met fraaie zuren, breed toegankelijk
Lekker bij entrecôte, wildzwijn en reerug