Taurasi "Macchia dei Goti"

D.O.C.G.

Taurasi est situé à l'intérieur de la Campanie, à proximité de Naples et de Sorrente. Antonio Caggiano y élabore ses vins avec une passion jamais vue et les chouchoute comme ses enfants. Ses caves creusées dans la roche valent bien une visite. Outre son célèbre Taurasi, Antonio produit également de fantastiques crus blancs.

Raisin : 100 % Aglianico d'un vieux vignoble "Macchia dei Goti".

Vinification : Après une sélection rigoureuse des raisins, les peaux et le jus sont laissés à tremper pendant une longue période. Ensuite, ils commencent la fermentation alcoolique dans de grands fûts de chêne. Après la fermentation, le vin est affiné pendant 12 mois en barriques, puis quelques mois supplémentaires en grands fûts. Ensuite, le vin s'affine pendant 6 mois en bouteille à l'étage inférieur (14 mètres sous terre) des magnifiques caves d'Antonio.

Couleur - Nez - Saveur : Vin de couleur presque encre avec une belle étincelle. En vieillissant, le vin prend un éclat brun acajou. Au nez, on reconnaît clairement les fruits des bois, les notes épicées, l'eucalyptus et le cèdre. En bouche, ce Taurasi est très équilibré, avec beaucoup de tanins de fond et une acidité élégante.

Servir : Laissez ce vin venir doucement à température ambiante et ouvrez-le quelques heures à l'avance.

Conservation : Un vin qui peut supporter le vieillissement. Si vous pouvez vous en tenir à l'écart, il vieillira certainement entre 10 et 20 ans.

Servir avec : Convient parfaitement aux plats de viande fortement épicés et aux plats de gibier.