Podere San Cristoforo Amfora Petit Verdot
€ 200,00 / 3
Begin 2020 liet hij 600 handgemaakte, 75cl terracotta amforen gevuld met Petit Verdot voor de Toscaanse kust zinken, waar ze negen maanden op de bodem van de zee lagen.
"Toen ze uit het water kwamen, waren de amforen wonderwel bedekt met kleine algen en schelpen die bijna een damast vormden," zei Zonin.
"Wat ons verbaasde is dat de zee de evolutie van de wijn lijkt te hebben versneld, die complexiteit verwerft met behoud van zijn lange levensduur. "De wijn wordt ervaren als meer afgerond dan zijn tegenhanger gerijpt op het droge, en behoudt nog steeds al zijn fruitige tonen van kleine rode en donkere bessen, met de kruiden en de balsamico nuances die typisch zijn voor Petit Verdot," voegde hij eraan toe.
Geïnspireerd door de rijpingsvaten die door de Romeinen en Feniciërs werden gebruikt, hoopt Zonin een wereldwijd octrooi te verkrijgen voor zijn rijpingsmethode S'Amfora, die hij de afgelopen vier jaar heeft ontwikkeld.
"We wilden het verleden met het heden verbinden, dankzij de kennis die we tegenwoordig hebben over materialen en de effecten van druk, licht en lucht op wijn.
"In de diepte van de zee is het erg donker, er is weinig zuurstof en geen trilling, eerder een zeer trage beweging, die allemaal perfect zijn voor het verouderen van wijn," zei hij.
Zonin gelooft dat het rijpen van wijnen in de oceaan in amforen hun ontwikkeling versnelt en de wijnen een mineraal karakter en aardse tonen geeft.
S'Amfora Podere San Cristoforo Petit Verdot, gesloten met kurk en afgewerkt met een lakzegel, gaat sinds begin december 2020 in de verkoop.De Petit Verdot binnenin wordt verbouwd op kiezelbodems op het Podere San Cristoforo landgoed in Gavorrano in de Maremma. De wijn wordt gefermenteerd met inheemse gisten en kort gerijpt in Frans eiken om de tannines te verfijnen voor de negen maanden oceaanrust.