Rosalea, Whriter's 'Syrah'

De wijnstokken Langs de glooiende heuvels van de Sakar berg, niet ver van Harmanli, op een hoogte van 130 meter, op kaneel en grijze bosgrond, telen we onze Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Chardonnay, Mavrud en Rubin druiven. Technologie Een van de nieuwe sterren van Sakar, een variëteit die constant kwaliteit en kenmerken laat zien. De oogst van 2021 was gunstig voor Syrah in de wijngaard van ROSALEA. De druiven voor deze wijn werden geoogst op 28 september en 8 oktober, met een suikergehalte van 24,2 - 24,6% van twee verschillende percelen in onze wijngaard. Een daarvan noemen we “bio” omdat het niet behandeld was tegen ziekten en plagen en dient als indicator voor dergelijke omstandigheden. De druiven werden met de hand geplukt en gestampt door een agronoom en oenoloog. De gisting vond plaats in twee vaten met een open dop - 750 en 1000 liter. De ene onderging geen voormaceratie, terwijl de andere een koude maceratie van 7 dagen onderging. Bij het persen van de wijnen na het voltooien van de alcoholische gisting en het persen van de vaste delen in een mandpers, werd alleen het vrije sap gescheiden van de persfracties en gebruikt in de uiteindelijke blend van de wijn. De malolactische gisting vond plaats in vaten en de wijn rijpte 10 maanden in de vaten. Nadat de wijn uit de vaten was gehaald, verbleef hij een paar weken in een roestvrijstalen vat voor natuurlijke klaring. Gebotteld met lichte filtratie.